About beheerder

Here are my most recent posts

WAT doe je op je bord en HOE doe je dat het beste….

Bij mijn cliënten geef ik altijd de tip om hun bord lekker vol te scheppen. Dan heb je het gevoel dat je niet met een dieet bezig bent, maar lekker kunt eten. Uit onderzoek is gebleken, dat zelfs de MANIER waarop je je bord vult VAN INVLOED IS hoeveel je eet. Vaak beginnen we met het opscheppen van de koolhydraten: pasta, rijst en dergelijke, dan volgt het eiwit gedeelte: een stuk vlees, vis of vleesvervanger. Je bord is dan al behoorlijk vol en dan volgt nog ALS SLUITSTUK je groenten.

Het beste kun je een ANDERE VOLGORDE nemen om je bord te vullen: start met de groenten, dan je vlees, vis of vleesvervanger, daarna je portie koolhydraten in de vorm van bijvoorbeeld rijst of pasta. De hoeveelheid koolhydraten zijn dan vaak minder en dat zul je gaan merken aan je gewicht. Deze volgorde kun je natuurlijk ook heel goed aanhouden als je een restaurant bezoekt waar je je eten  zelf opschept bij het buffet!

Vlaams stoofvlees

Hieronder volgt een recept voor Vlaams stoofvlees. Het lekkerste is dit gerecht met versgebakken friet. Je kunt het natuurlijk ook eten met wat zilvervliesrijst voor een minder calorie rijke maaltijd.

Ingrediënten:

  • 700 gram rundvlees (riblappen dik gesneden)
  • 2 tomaten
  • 3 sneden bruin of volkorenbrood
  • 2 eetlepels grove mosterd
  • 50 gram boter
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 uien gesnipperd
  • 100 gram spekreepjes of spekblokjes
  • 1 flesje Dubbel Trappistenbier (bijvoorbeeld Westmalle of Grimbergen)
  • 1 eetlepel rodewijnazijn
  • 2 eetlepels bruine basterdsuiker
  • 2 takjes tijm
  • 2 laurierblaadjes
  • Allesbinder bv maizena

Bereiding:

Snij het vlees in niet te kleine stukken (verwijder eventueel het vet). Breng een pan water aan de kook, dompel de tomaten er 10 tellen in onder en spoel ze direct koud af. Trek het vel van de tomaten, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in stukjes. Snij de korst van het  brood (deze wordt niet gebruikt). Smeer de sneden brood in met de mosterd en snij hem dan in blokjes.

Verhit in een koekenpan de boter en braad er het vlees gedurende ca 5 minuten in aan. Bestrooi het vlees met zout en peper en schep het dan over in een braadpan, maar laat zo veel mogelijk van het bakvet in de koekenpan. Bak gedurende een paar minuten de uien op een laag vuur in het bakvet en voeg ze dan toe aan het vlees. Bak de spekjes uit in de koekenpan (maar bak ze niet helemaal knapperig)  en voeg z e ook toe aan het vlees.

Voeg dan het brood, het bier, de azijn,  tomaten, suiker, tijm en laurierblaadjes toe. Breng alles aan de kook, zet het vuur zo laag mogelijk en laat alles in gesloten pan ca 2,5 tot 3 uur stoven tot het vlees gaar is. Gebruik je een snelkookpan, dan is de stooftijd aanzienlijk korter. Breng het stoofvlees op smaak met zout en peper. Bind de saus eventueel met een beetje allesbinder.

 

 

 

 

Rodelinzensoep

Voorgerecht of lunchgerecht voor 4 personen

Ingrediënten:

  • 200 gram rode linzen
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 eetlepels (olijf)olie
  • ½  eetlepel geraspte verse gemberwortel
  • 1 theelepel gemalen komijn (djinten)
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 750 ml kippenbouillon of groentebouillon (eventueel van een blokje)
  • 1 blik (ca 400 gram) tomatenblokjes
  • Versgemalen peper naar smaak
  • Eventueel: 4 eetlepels yoghurt of zure room, 2 eetlepels fijngehakte koriander

 

Bereiding:

  • Spoel de linzen af in een zeef en laat ze uitlekken. Pel en snipper de ui en knoflook.
  • Verhit de olie in een (soep)pan en bak de uisnippers zachtjes ca 3 minuten, zonder ze te laten kleuren. Voeg de knoflook, gember, komijn en gemalen koriander toe en bak het geheel nog ca 1 minuut.
  • Roer de uitgelekte linzen door het uimengsel, schenk de bouillon erbij en voeg de tomatenblokjes toe. Breng het geheel aan de kook. Kook de linzen met het deksel schuin op de pan zachtjes in  ca 20 tot 30 minuten gaar.
  • Pureer de soep met een staafmixer, blender of roerzeef.
  • Breng de soep op smaak met peper en eventueel nog wat zout.
  • Garneer de soep eventueel met de yoghurt of zure room en de koriander.

 

Pastasalade met courgette, feta, zalm en grapefruit

Pastasalade met courgette, feta, zalm en grapefruit*

Hoofdgerecht voor 2 personen

Ingrediënten:

  • 90 gram volkoren penne
  • 1 eetlepel olijfolie of een bakspray
  • Halve courgette, in plakjes
  • 100 gram gerookte zalm(snippers)
  • Half bakje cherrytomaatjes
  • 100 gram feta in blokjes
  • 1 grapefruit, geschild en in stukjes gesneden*
  • 50 gram rucola of grofgehakte verse spinazie
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel pesto

Bereiding:

Kook de pasta beetgaar zoals op de verpakking staat en spoel af met koud water en laat deze verder afkoelen.

Schep door de plakjes courgette wat olijfolie of gebruik de spray. Verhit een grillpan. Rooster hierin de courgette aan beide kanten totdat ze iets bruin zijn en zet dit dan apart.

Meng de afgekoelde pasta met de courgette, zalm, tomaatjes, feta, grapefruit* en rucola.

Meng de pesto met het citroensap en eventueel zout en peper. Schep deze dressing door de salade.

 

Eet smakelijk!

 

* Gebruik je medicatie voor verlaging van het cholesterol, vervang dan de grapefruit voor ander fruit, bijvoorbeeld meloen.

De 5 F’s voor mogelijke galblaasproblemen

Fair, Fat, Fertile Female over Forty

In mijn praktijk viel het mij op dat ik regelmatig vrouwen tegenkwam die blond zijn, te zwaar zijn, ouder dan 40 zijn en spijsverteringsklachten hebben. Dit fenomeen is ook in de medische wereld bekend: afgekort wordt het wel de 4F’s of 5F’s genoemd bij galblaasproblemen. In het kort zal ik het uitleggen:

  1. Fair: dit wil zeggen blond (of licht gekleurd)overgewicht, spijsvertering, galblaas, gal, Culemborg, afvallen
  2. Fat: een BMI hoger dan 30
  3. Fertile: 1 of meer kinderen gekregen
  4. Female: een vrouw zijn
  5. Forty: ouder dan 40 jaar zijn

Galblaas

De galblaas bevindt zich aan de rechterkant van de buik, onder de lever. De belangrijkste functie van de galblaas is het opslaan van gal. Gal wordt in de lever gevormd uit cholesterol en komt tijdens het eten vrij in het lichaam. Een belangrijke functie van de galblaas is het verteren van vetten. Als vet niet goed wordt verteerd, dan kan er veel vet in de ontlasting terecht komen. De galblaas kan ontstoken zijn en in sommige gevallen kunnen galstenen ontstaan. Galstenen kunnen veel pijn veroorzaken.

Galblaasproblemen

Hoe herken je galblaasproblemen? Je klachten kunnen veroorzaakt worden door een tekort aan gal en die kun je herkennen aan de volgende symptomen:

  • Pijn die je rechtsonder voelt, onder de ribbenboog
  • Klachten die toenemen als je vet voedsel eet
  • Overgeven
  • Licht gekleurde, vettige ontlasting

Een toename van gal kan ook klachten veroorzaken:

  • Diarree
  • Verstopping
  • Koorts
  • PDS klachten (Prikkelbaar Darm Syndroom)

Wat kun je er aan doen?

Herken je bovenstaande klachten én voldoe je aan de  5 F’s, dan kan het zijn dat je galblaas problemen geeft. Met diverse tests is te ontdekken of de galblaas de boosdoener is voor je klachten. Is dit het geval, maar zijn er geen galstenen ontdekt, dan kan orthomoleculaire therapie uitkomst bieden: met een gezond voedingspatroon en eventueel bepaalde voedingssupplementen. Voorbeelden om de lever en galblaas in balans te brengen zijn: artisjok, paardenbloem, visolie, vezels en groente.

Heb je overgewicht en herken je bovenstaande? Neem dan nu contact op voor het maken van een afspraak!

Bloemkoolcouscous met zalm

Wil je minder koolhydraten eten, dan is bloemkoolcouscous een goed alternatief. Bloemkoolcouscous (of ook wel bloemkoolrijst) is zelfs genomineerd voor de jaarprijs Goede Voeding. Bloemkoolrijst is te koop bij Albert Heijn, maar natuurlijk gewoon zelf te maken. Ongekookte bloemkoolroosjes fijnmalen in een blender of hakmolen en voila, klaar! Het duurde bij mij even voordat ik het durfde uit te proberen…. maar het is écht heel lekker. Onderstaand een simpel recept:

Benodigdheden voor 4  personen:

  • 1 bloemkool
  • 4 zalmfilets
  • 1 eetlepel olijfolie
  • blikje maiskorrels (uitgelekt)
  • 1 theelepel gedroogde chilivlokken
  • 1 citroen (de gewassen schil geraspt en citroen uitgeperst)
  • verse basilicum of gedroogd

Bereiding:

Snij de bloemkool in roosjes en hak deze fijn in een blender of hakmolen. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak de  zalm kort en gaar. (ca 2 tot 3 minuten per kant). Haal de zalmfilets uit de pan en bak in dezelfde pan het mais, de chilivlokken en de citroenrasp even kort. Meng dan de bloemkool erdoor en bak het weer kort, zodat alles goed verwarmd is. Doe de bloemkoolcouscous op een bord en leg de zalm er boven op. Besprenkel het geheel nog met wat citroensap. Bestrooi tot slot het gerecht met de basilicum.