Bananencake

Als je wilt afvallen is onderstaand recept niet echt heel erg geschikt. Wil je eten volgens PuurGezond, dan gaat het hiermee zeker lukken.bananencake

Het recept:

Ingrediënten:

  • 3 middelgrote bananen
  • 180 gram volkoren tarwemeel of speltmeel of roggemeel. Ik heb zelf 180 gram boekweitmeel gebruikt. Je kunt ook een combinatie van diverse meelsoorten nemen
  • 2 eieren
  • 3 eetlepels kokosvet
  • 1,5 eetlepel melk (koe- soja- amandel. Kan allemaal. Ik was de melk vergeten, de cake lukte toen ook)
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 3 eetlepels agave siroop of honing of ahornsiroop (ik gebruikte honing: dat heb ik altijd in huis)

Vulling en topping: maak een keuze van onderstaande ingrediënten.

  • pompoenpitten
  • zonnebloempitten
  • walnoten
  • rozijnen
  • gedroogde abrikozen
  • gedroogde pruimen
  • tutti frutti (gedroogde mango, gedroogde appel, in stukjes)
  • amandelschaafsel

Ik gebruikte stukjes gedroogde abrikoos, pompoenpitten, zonnebloempitten en notenmix

Bereiding:

Verwarm eerst de oven voor op 175 graden celcius

Prak de bananen fijn. Voeg  dan de siroop of honing toe.

Voeg het kokosvet toe. In een andere kom meng je het meel met het bakpoeder. Doe het bananenmengsel en de eieren erbij. Alles goed doormengen en doe er tenslotte de melk bij.

Voeg vervolgens je extra ingrediënten toe: maak een keuze uit bovenstaand lijstje van vulling en meng alles nogmaals goed door elkaar. Doe het mengsel in een cakeblik die je van te voren goed hebt ingevet. Je kunt de vorm ook bekleden met bakpapier, zodat de cake gemakkelijker loskomt uit het bakblik. Versier de bovenkant van de cake met een keuze uit vulling en topping.

Doe het gevulde cakeblik in de voorverwarmde oven en bak de cake zo’n 45 to 65 minuten gaar. Let er goed op dat de bovenkant niet verbrand. Als je met een satéprikker of breipen in de cake prikt en deze er schoon uit komt, dan is de cake goed.

Laat de cake nog ongeveer 15 minuten in het blik afkoelen en haal hem er dan voorzichtig uit.

De cake smaakt lekker bij koffie of thee, maar je kunt  1 of 2 plakken ook als ontbijt nemen.

 

 

Geef een reactie