Paksoi met gehaktballetjes

voor 2 personen

Ingrediƫnten:

  • 500 gram paksoi, gesneden
  • 200 gram mager rundergehakt
  • Cajunkruiden naar smaak
  • 2 theelepels Thaise rode curry pasta
  • 100 gram kruidenroomkaas light
  • 1 eetlepel olijfolie of een bakspray
  • Eventueel versgemalen peper en zout naar smaak

 

Bereiding:

Meng de kruiden door het gehakt en maak er kleine (soep-)balletjes van. Bak ze in de pan in de olie of de bakspray. Voeg de paksoi toe en bak ongeveer 10 minuten.

Roer er de rode curry pasta en kruidenroomkaas door tot dat de roomkaas is gesmolten.

Eventueel versgemalen peper en zout naar smaak toevoegen.

Eet met zilvervliesrijst of quinoa.

 

Eet smakelijk!